Spread the love

Il lancio dell’Australian Truffle Season, che inizia alla fine di maggio, si dirige verso la soleggiata Los Angeles. Gli Angelinos possono ora celebrare il “Black Truffle Friday”, curato da Frank Brunacci di The Truffle & Wine Co. in uno dei migliori ristoranti di Santa Monica – Mélisse.
Questa cena collaborativa esclusiva per chef di una sola notte si svolgerà venerdì 13 giugno. Lo chef Josiah Citrin collaborerà con lo chef australiano Peter Gilmore, Executive Chef presso Quay a Sydney, che è stato incluso nella “S. I 50 migliori ristoranti di Pellegrino World ”per sei anni consecutivi. Saranno offerti due posti a sedere per godersi il menu di cinque portate che mostra i tartufi appena raccolti da Manjimup, Australia occidentale.

Josiah Citrin ha riscosso un grande successo per la sua cucina americana / francese contemporanea e orientata al mercato. Il suo ristorante Mélisse a Santa Monica, in California, è una delle destinazioni gastronomiche più quotate del paese, dopo aver ottenuto due stelle Michelin, ogni anno onorificenze da Zagat per il cibo e il servizio, ed è stato recentemente nominato uno dei “100 migliori ristoranti al mondo” della rivista Elite Traveler. ” Citrin è tra i numerosi chef stellati negli Stati Uniti che utilizzano il tartufo nero di Truffle & Wine Co. durante la stagione.

Scoperto da fine maggio ad agosto nell’Australia occidentale, il Truffle & Wine Co. prevede di raccogliere quasi sei tonnellate di tartufo nero T.melanosporum (noto in Europa come il tartufo nero del Périgord). Un terzo arriverà in America. La Truffle & Wine Co. è il più grande produttore del tartufo T.melanosporum nell’emisfero meridionale. I tartufi appena raccolti di Manjimup, nell’Australia occidentale, sono destinati a ristoranti raffinati, non solo in Australia ma in tutto il mondo.

I tartufi di livello mondiale sono favoriti dai più esclusivi chef stellati Michelin (Thomas Keller a Per Se, Josiah Citrin a Mélisse, Curtis Duffy a Grace e altri) che presentano i tartufi nei menu della stagione del tartufo australiano negli Stati Uniti dalla fine di maggio fino a fine maggio Agosto. I prezzi vanno da $ 800 + per libbra per i tartufi di classe extra a $ 400 + per le bucce di tartufo.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *