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I tagliolini al Tartufo Bianco sono tra i primi piatti più semplici e veloci per esaltare il pregiato tartufo. Con un risultato da vero chef.

RICETTA PER 4 PORZIONI

Ingredienti:

  • 400 gr Tagliolini freschi
  • 60 gr. Tartufo Bianco
  • 80 gr. burro
  • 100 gr. parmigiano reggiano
  • sale q.b.

Preparazione dei Tagliolini al Tartufo Bianco




Pulisci accuratamente il Tartufo Bianco con l’ausilio di uno spazzolino a setole morbide, asciugalo in carta assorbente e riponilo in frigorifero per mantenerne al meglio l’aroma.


Nel frattempo, mentre l’acqua raggiunge l’ebollizione, in una padella abbastanza larga fai fondere il burro, senza farlo soffriggere.


Appena il burro è fuso spegni la fiamma e grattugia circa 20 grammi di tartufo bianco.


Aggiungi anche un’abbondante spolverata di parmigiano grattugiato e sale q.b.


Scola i tagliolini ancora al dente e versali nella padella con il composto preparato, amalgama bene, se il tutto dovesse risultare troppo asciutto aggiungi uno o due mestoli di acqua di cottura della pasta e continua ad amalgamare.

Prepara le porzioni, affetta il restante Tartufo Bianco sopra ai tagliolini, a fette molto sottili, e servili subito ben caldi.


Tartufo Bianco Pregiato Fresco

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