
I tagliolini al Tartufo Bianco sono tra i primi piatti più semplici e veloci per esaltare il pregiato tartufo. Con un risultato da vero chef.
RICETTA PER 4 PORZIONI
Ingredienti:
- 400 gr Tagliolini freschi
- 60 gr. Tartufo Bianco
- 80 gr. burro
- 100 gr. parmigiano reggiano
- sale q.b.
Preparazione dei Tagliolini al Tartufo Bianco
Pulisci accuratamente il Tartufo Bianco con l’ausilio di uno spazzolino a setole morbide, asciugalo in carta assorbente e riponilo in frigorifero per mantenerne al meglio l’aroma.
Nel frattempo, mentre l’acqua raggiunge l’ebollizione, in una padella abbastanza larga fai fondere il burro, senza farlo soffriggere.
Appena il burro è fuso spegni la fiamma e grattugia circa 20 grammi di tartufo bianco.
Aggiungi anche un’abbondante spolverata di parmigiano grattugiato e sale q.b.
Scola i tagliolini ancora al dente e versali nella padella con il composto preparato, amalgama bene, se il tutto dovesse risultare troppo asciutto aggiungi uno o due mestoli di acqua di cottura della pasta e continua ad amalgamare.
Prepara le porzioni, affetta il restante Tartufo Bianco sopra ai tagliolini, a fette molto sottili, e servili subito ben caldi.
Tartufo Bianco Pregiato Fresco