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Christina Wilson – Executive Chef, Ristoranti statunitensi

Tipo di tartufo preferito: “Mi piace quando arriva la stagione del tartufo bianco, è un momento dell’anno così speciale. Come chef, è una vera delizia poter cucinare con questi ingredienti fantastici. Circa 15 anni fa, fui introdotto per la prima volta al bianchetto, il “piccolo tartufo bianco”, che è stato il mio preferito da allora. All’epoca il mio capo cuoco aprì questo sacchetto di carta marrone spiegazzato con dentro questa minuscola cosa che sembrava una piccola pietra, ma ne era così entusiasta che presto ho avuto anche l’insetto! ‘

Abbinamenti preferiti: “Pasta fresca. Il processo di produzione della pasta da zero è strutturato ma anche aggraziato e persino bello dato che tutto si unisce, penso che sia parallelo al modo in cui i tartufi crescono in natura, rendendoli un abbinamento perfetto per me. “

Creazione di ristoranti preferiti: “Siamo stati davvero fortunati e abbiamo avuto l’opportunità di fare grandi cose con i tartufi nei ristoranti degli Stati Uniti, in particolare durante le riprese o l’hosting di eventi speciali. Per la festa all’Oscar di Elton John qualche anno fa, abbiamo fatto un hamachi crudo (pesce marinato) con i tartufi bianchi più incredibili rasati sopra. Il mio personale preferito è probabilmente il classico risotto al tartufo di Gordon. Occasionalmente lo presentiamo come uno speciale: la ricetta di base è sempre la stessa in quanto è perfetta, ma ci piace essere creativi e divertirci un po ‘con il placcaggio. “

I modi preferiti di mangiare il tartufo: ‘Adoro i tartufi appena rasati con una classica carbonara di pasta. Niente batte pasta fresca, tuorli d’uovo e tartufo fresco. Se hai ingredienti di buona qualità, non hai davvero bisogno di fare qualcosa di più complicato per elevarli. “

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