TARTUFO NERO ESTIVO O SCORZONE

Il Tartufo Nero Estivo (tuber aestivum Vitt.) è conosciuto volgarmente come Scorzone, il suo periodo di raccolta è nel periodo estivo, dall’ultima domenica di Maggio al 31 Agosto. Ha un aroma gradevole e delicato. DESCRIZIONE DEL TARTUFO NERO ESTIVO FRESCO Il Tartufo Nero Estivo (tuber aestivum Vitt.) è conosciuto volgarmente Continue Reading

TARTUFO NERO UNCINATO

Il Tartufo Nero Uncinato (tuber uncinatum Chatin) è detto anche Scorzone Invernale. Il suo periodo di raccolta inizia nella stagione autunnale e termina nell’ invernale, dal 1 Ottobre al 31 Dicembre. Ha un aroma gradevole e deciso, che richiama quello del Porcino, della Nocciola e del Grana. DESCRIZIONE DEL TARTUFO Continue Reading

Crostini alla spoletina

RICETTA PER 4 PORZIONI Ingredienti: 100 g di tartufo nero 2 filetti d’acciuga o pasta d’acciuga 1 spicchio d’aglio 20 g di burro ½ limone olio pane casereccio ProcedimentoSpazzolate bene i tartufi per eliminare ogni residuo di terra, passate sulla superficie un panno umido, grattugiateli e pestateli nel mortaio con Continue Reading

COME CUCINARE IL TARTUFO

In questo articolo troverete tutte le indicazioni necessarie per cucinare al meglio il tartufo fresco appena acquistato. Come prima cosa è bene sapere come pulire il tartufo fresco, e a questo punto  siete pronti per sbizzarrirvi dalle più classiche alle più stravaganti ricette. Che sia tartufo Bianco di Alba , Nero Continue Reading