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Dario Catapano – Executive Chef, Bread Street Kitchen

Tipo di tartufo preferito: “È facile, il tartufo bianco d’Alba. Per me, è sicuramente uno dei migliori ingredienti al mondo.”

Abbinamenti preferiti: “Adoro usa il tartufo con la pasta fresca o il ripieno per la pasta ripiena. Il manzo è un classico, in particolare con qualcosa come carpaccio o tartare. O ovviamente, le uova.”

Creazione di ristoranti preferiti: “Fare il menu speciale del creatore di tartufi è stato un modo fantastico per mostrare il nostro amore per i tartufi, ci siamo davvero spinti! Abbiamo mangiato noci al tartufo come spuntino, soffici gnocchi ripieni di ricotta e tartufo, poi un carpaccio di manzo con aglio nero, tartufo e salsa di funghi (sicuramente il mio preferito!). Per dessert, una cheesecake al cioccolato meravigliosamente ricca, è fatta con miele infuso al tartufo bianco che è un’ottima combinazione. “

I modi preferiti per mangiare il tartufo: “Il modo migliore è semplicemente radere il tartufo manualmente su uova fritte o tagliolini freschi e imburrati. Un modo così semplice ma così efficace per migliorare i piatti.”

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