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COME MANTENERE IL TARTUFO BIANCO
Il tartufo bianco è un fungo ipogeo, significa che cresce sottoterra. A differenza di altri funghi, è caratterizzato da un profumo molto intenso e volatile. Quindi asciugarlo, congelarlo o preparare una salsa da conservare è completamente inutile, perché la sua fragranza caratteristica volerà via.

In effetti, il primo consiglio che possiamo darti è di consumarlo entro 2-3 giorni. In effetti, la sua intensa fragranza è destinata a svanire lentamente entro una settimana. Molto spesso sentiamo parlare dell’olio di tartufo. Diffidare di questo tipo di prodotto. Non è affatto naturale per due motivi: prima di tutto il tartufo non può aromatizzare l’olio, quindi se pensi che mettere il tartufo nell’olio questo avrà un odore gradevole, sei fuori strada. In secondo luogo, non solo l’olio non avrà l’aroma desiderato, ma diventerà rancido.

Infatti, nonostante sia in grado di rallentare il processo di deterioramento del tartufo, non è possibile fermarlo. Il risultato sarà l’olio rancido e la decomposizione del tartufo. Il modo migliore per conservare il tartufo è due: avvolgerlo in carta o stoffa e conservarlo in frigorifero, oppure sottovuoto.

Con il primo metodo il tartufo può essere conservato per circa 1 settimana. La temperatura di conservazione è compresa tra 3 ° e 6 ° C. È molto importante non pulirla prima del consumo. Lo strato di terra che ha su aiuterà a preservare la sua fragranza. Nel frigorifero è preferibile conservarlo in un contenitore di vetro ermetico. Ciò eviterà la contaminazione. Non solo il tartufo non disperderà il suo profumo e lo trasferirà ad altri alimenti, ma lo stesso vale al contrario.

Il miglior consiglio che possiamo darti è di chiuderlo in un barattolo con delle uova. Il guscio di quest’ultimo è poroso, quindi traspirante. Se vuoi un modo per dare una nota al tartufo alle tue uova, questo è un metodo molto efficace.

COME PULIRE IL TARTUFO BIANCO
Se pulisci il tartufo sotto l’acqua corrente non stai commettendo un errore imperdonabile, ma non è il modo giusto di trattare questo prezioso ingrediente. Infatti, a differenza dei funghi, i tartufi non si bagnano con l’acqua, ma comunque molte sostanze volatili che caratterizzano il loro profumo verranno lavate via. Ciò di cui hai bisogno è uno spazzolino da denti, un pennello, un pezzo di carta umida e un pezzo di carta da cucina. Il primo passo è rimuovere la terra in eccesso con lo spazzolino da denti. Una volta completata questa operazione, rimuovere la polvere con il pennello e pulirla con un panno umido. Se questo risulta pulito e senza macchie, la pulizia è già terminata. Se invece ha tracce di terra nelle sue pieghe, inumidire lo spazzolino da denti e ripetere l’operazione. Una volta pulito puoi identificare (se presenti) le aree in cui ha iniziato a marcire. Questi dovrebbero essere rimossi con il coltello da cucina. A questo punto il tuo tartufo è pronto per realizzare capolavori nei tuoi piatti.

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