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Tagliatelle con Farina di Ceci, Porro e Perle di Tartufo Tartuflanghe truffle.co.th

tagliatelle di ceci, porri e perlage di tartufo 3

Tagliatelle senza glutine fatte in casa con farina di ceci,porro e perle di tartufo.Una ricetta gluten free apprezzata da tutti gli amanti delle taglietelle

Oggi, a tavola siamo sempre più attenti alle intolleranze alimentari. Sino a poco tempo fa,  alimentazione e ricette per coloro che soffrivano di intolleranze alimentari,  erano sinonimo di piatti tristi e poco invitanti.

Queste tagliatelle  con farina di ceci, porro e perle di tartufo, anzi“Perlage di Tartufo” , sono un piatto gustoso che anche una persona intollerante al glutine può assaporare senza timore. Ho  avuto l’idea di questo piatto, gluten free, dopo aver conosciuto una food blogger Tiziana Colombo, http://www.nonnapaperina.it, che dai suoi problemi di salute ha dedicato (tanto) tempo alla cucina e al mondo delle intolleranze, tant’è che oggi è l’editorialista della rivista “Zero”.
Questa rivista dedica, con tanto gusto, ricette e tante altre attenzioni al mondo delle intolleranze ed allergie. Queste tagliatelle preparate con farine di ceci, ottime per le persone celiache, sono sfiziose e saporite perché a completare il piatto ho aggiunto delle perle di tartufo, anzi un “Perlage di Tartufo”, un prodotto dal gusto senza pari che ho scoperto durante una trasferta nelle Langhe.
Questo “Perlage di Tartufo” è un  gustoso succo di tartufo nero pregiato, ottenuto per estrazione diretta dal tartufo durante la cottura,  poi con una tecnica il succo viene “sferificato”, ovvero  trasformato  in piccole perle dal gusto di tartufo, simili per colore e consistenza al caviale.

Una chicca gastronomica molto raffinata da poter gustare anche con dei formaggi o una vellutata di patate.

Tagliatelle con farina di ceci, porro e perle di tartufo Tartflanghe-Alba

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